Malatya Usulü Sıkma Köfte Tarifi

0 879

Sıkma köfte Malatya’nın yöresel lezzetlerinden biri… Sıkma köfte bulgur ve kıymanın muhteşem uyumu ile keyfinize keyif katatacak lezzetli bir tarif.

SIKMA KÖFTE TARİFİ

Malzemeler;

Hamur için;

3 su bardağı bulgur
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su

Sos için;

2 tane kuru soğan
5-6 tane sivri biber
2-3 tane domates
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
3-4 dal maydanoz
Salça veya domates

Yapılışı;

Bulguru tuzla karıştırıp azar azar su ilavesiyle hamur yapın. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucunuzun içinde yuvarlayıp hafif bastırın. Bu köfteleri yaparken de bir kenarda sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürün.

İçine doğranmış biberi de ekleyip iyice kavurun. Kavrulunca içine doğranmış domatesleri de koyup suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatın. Büyükçe bir tencerede 3,4 litre tuzlu suyu kaynatın.

İçine köfteleri koyup haşlayın. Haşlanınca suyunu süzüp kavrulmuş sosun bulunduğu tencereye koyun. Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavurun. Servis tabağına alıp dilerseniz maydanozla süsleyin.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.